夏天冰箱食物如何保存最安全，你做对了吗？

热热热!炎炎夏日，冰镇西瓜、冰激凌这些美食的储存离不开冰箱。夏季高温更容易导致食物变质，滋生各种烦人的病菌和虫子，如何正确使用冰箱保存食物，你做对了吗？

(资料图)

人们的生活品质逐年提高，吃的也越来越好，平时会购买各种食物，吃不完就会放在冰箱存储起来，冰箱是保存生鲜食材和剩菜剩饭的好帮手。

但是您是否知道有些细菌和病毒就是喜欢在这种寒冷的环境中生存，例如单核细胞增生李斯特菌（简称 “单增李斯特菌”）、小肠结肠炎耶尔森氏菌等。

一冰箱多久需要清洗?

目前冰箱生产商推出有抑菌消毒功能的冰箱，它对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌抗菌率≥90%，但未对小肠结肠炎耶尔森氏菌、单增李斯特菌等嗜冷菌和病毒做出强制性规定，所以平时不能忽视了清理消毒。家中的冰箱需要定期彻底清洗干净。

建议冰箱每季度清洗一次。在清空冰箱后，自然解冻冷冻柜，先用沾了洗洁精的抹布擦拭冰箱门上的封条、冰箱门和冰箱内壁，将污垢清洗干净，擦干后再用除菌水进行除菌杀菌，最后用清水擦干净。

二冰箱里的食物怎么样存放?

绝大多数食品中都能找到嗜冷菌的影子。它们是最致命的食源性病原体之一，所以食物的存放很重要。

1.生熟分离。冷藏或者冷冻室的上层可以存放一些熟的、无需加热清洗便能直接入口的食物，例如熟菜、酸奶、乳制品、糕点等。剩饭、剩菜等食品需用保鲜膜包裹密封后再放入冰箱，下层储存一些需要烹饪加工的食材，避免交叉污染。

2.冷藏室后壁不宜存放蔬果等容易冻坏的食材，冷藏室后壁适合放一些豆制品、海带以及需要解冻、马上烹饪的肉类。冷藏柜门内不宜存放易受温度变化影响的食材。

3.冰箱不宜塞得太满，以免冰箱内的空气流通不畅，造成局部温度过高，导致食物变质。

4.定期检查食品保质期，蔬菜3-5天，冷藏室里的食品一定不要放太久，保存期较短的食物应尽快食用，过期的食物也应及时丢弃，保证食材的新鲜。

三从冰箱中取出的食物怎么食用?

1.冷藏过的食物，肉制品特别是剩饭剩菜要彻底加热后再食用。

2.水果蔬菜充分清洗干净。

3.未经巴氏消毒的奶制品要高温加热后食用，开封后的消毒奶应尽快饮用。

4.冷藏后的婴幼儿辅食取出后要充分加热再食用，避免室温放置后直接入口，最好少吃或尽量不吃冰箱冷藏后的辅食，做到烧熟煮透、现做现吃。

5.不宜再加热的或者无法清洗的食物，老人、儿童、孕妇和免疫力低下者尽量避免食用。

信息来源：区疾控中心

上观号作者：上海静安

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